Recipe: Delicious Papoutsakia 🇬🇷

Papoutsakia 🇬🇷. 'Melitzanes papoutsakia' (Greek stuffed eggplant) is a Greek dish which receives its name from the resemblance of its shape with little shoes. The taste and the ingredients used for this 'Papoutsakia' recipe are very similar to the popular Greek dish moussaka. Papoutsakia or Greek stuffed eggplants is a classic, easy and very satisfying dish.

Papoutsakia 🇬🇷 Cut the eggplants in half, lengthwise and remove the stems.; Use a sharp knife to score the flesh in a crisscross manner without tearing the skin. A classic Greek dish: lamb, eggplant, tomatoes, onion and garlic topped with a yoghurt and feta sauce and baked in the eggplant skins. Delicious served with a Greek salad, crusty rolls and a bottle of your favourite red wine. You can cook Papoutsakia 🇬🇷 using 22 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Papoutsakia 🇬🇷

  1. You need 4 of grosses aubergines.
  2. It’s of huile d'olive, thym, sel, poivre (préparation à badigeonner).
  3. You need of Sauce Bolognaise :.
  4. It’s 400 g of steak haché.
  5. Prepare 1 of oignon rouge.
  6. You need 2 gousses of d'ail.
  7. You need 2 cs of d'huile d'olive.
  8. You need 1 cc of cannelle.
  9. It’s 1 cc of thym.
  10. Prepare 1 of pincée de sucre.
  11. Prepare 50 ml of vin rouge.
  12. It’s 2 of tomates (réduites en purée).
  13. It’s 50 ml of purée de tomate (en boite ou conserve).
  14. Prepare 1 cs of ketchup.
  15. Prepare of Sel et poivre.
  16. You need of Sauce Béchamel :.
  17. You need 50 gr of beurre doux.
  18. Prepare 50 gr of farine.
  19. It’s 500 ml of lait (température ambiante).
  20. You need 1 of oeuf (température ambiante).
  21. You need 1 cc of noix muscade.
  22. You need of Sel et poivre.

Adapted from a recipe on the "Australian Women's Weekly" website. The recipe is called Papoutsakia (=small shoes), or stuffed eggplants. Like many things in Greece this recipe is closely connected with our Turkish neighbours as you will find that eggplants are a common thing on our cuisine. Back in the days of the Ottoman empire they have created a thousand different ways to cook eggplants.

Papoutsakia 🇬🇷 instructions

  1. Nettoyer les aubergines, puis les découper verticalement au milieu sans en retirer les feuilles. Effectuer un quadrillage au couteau sans que ce dernier ne traverse l'autre côté de la chair..
  2. Optionnel : laisser les aubergines reposer dans de l'eau salée au moins 30 mins pour retirer leur amertume..
  3. Préchauffer le four à 200°. Dégorger les aubergines avec un torchon propre, puis frotter chaque face avec l'ail..
  4. Mettre du papier cuisson sur toute la longueur d'une lèchefrites, puis y placer toutes les aubergines chair vers le haut pour les badigeonner du mélange mentionné dans les ingrédients (huile d'olive, thym, sel, poivre). Badigeonner ensuite l'autre face. Maintenant qu'elles reposent chair vers le bas, mettre à cuire 25 minutes au four..
  5. Sauce Bolognaise : découper les oignons et l'ail et faire sauter dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur..
  6. Augmenter le feu jusqu'à fort et ajouter viande hachée, cannelle, thym, sel, poivre et sucre. Remuer constamment et bien cuire à cœur. Verser ensuite le vin à l'intérieur et attendre une minute que l'alcool s'évapore..
  7. Ajouter les tomates, la purée de tomates, puis laisser bouillir jusqu'à réduction quasi-complète..
  8. Sauce béchamel : faire fondre le beurre complètement dans une casserole à feu moyen. Ajouter muscade, sel, poivre, farine et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène..
  9. Ajouter le lait tout en continuant de remuer. Ajouter l'oeuf et retirer du feu une fois l'ébullition atteinte..
  10. Enlever les aubergines du four, et les retourner chair vers le haut..
  11. Avec une cuillère ou une fourchette, écraser légèrement la chair afin de faire assez de la place pour la garniture..
  12. Ajouter 2 cs de Bolognaise dans chaque aubergine, ajouter ensuite 2 cs de Béchamel. Saupoudrer de poudre de biscottes brisées. Remettre le plat au milieu du four à chaleur tournante pendant 20 minutes jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée..
  13. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Il vaut mieux préparer ce plat 6, 12 ou même 24 heures avant notre table et juste le réchauffer juste avant de le servir. Plus on laisse reposer, plus c'est savoureux. Servir deux Papoutsakias par assiette. Vous pouvez accompagner d'une salade de Grecque. Bon appétit !.

Cut the eggplants in half lengthwise. In a saucepan, heat the oil and fry the onion, garlic and mince, until the mince is well browned. Greek Stuffed Eggplant (Melitzanes Papoutsakia) Written by. A resident of Greece, Nancy Gaifyllia is a cook who writes about the country's regional specialties. Learn about The Spruce Eats' Editorial Process.