Recipe: Appetizing Foie gras au Porto blanc

Foie gras au Porto blanc. Foie de canard und ähnliche Produkte aktuell günstig im Preisvergleich. Einfach ordentlich sparen dank Top-Preisen auf Auspreiser.de. Mélangez le sel et le poivre.

Foie gras au Porto blanc Cette opération permet de le faire dégorger et de le ramollir pour faciliter le dénervage. Laisser l'assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant le porto blanc. Posez les tranches de foie gras côte à côte dans une assiette creuse, salez et poivrez les deux faces, saupoudrez de quatre-épices, puis arrosez-les de porto. You can have Foie gras au Porto blanc using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Foie gras au Porto blanc

  1. You need 1 of foie gras de canard.
  2. Prepare 30 cl of Porto blanc.
  3. It’s 1 cuillère à café of rase de fleur de sel de guerande.
  4. You need 2 of pincées de poivre blanc moulu.
  5. You need 1 of pincée de cannelle.
  6. It’s 1 of pincée de clou de girofle moulu.
  7. It’s 1 of pincée de noix de muscade.
  8. You need 1 of pincée de piment d espelette.
  9. You need 6 of tranches de pain de mie complet.
  10. You need of Confit d oignon (recette sur mon profil).

La veille, dénervez le foie et ôtez toute trace de fiel. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre. Enfermez le foie dans un film et laissez-le une nuit au réfrigérateur. Laissez tiédir, retirez le gras de cuisson qui surnage et réservez-le.

Foie gras au Porto blanc instructions

  1. Sortir le foie gras à température ambiante une heure avant de la préparer le deveiner soigneusement après avoir séparé les deux lobes masser le foie avec toutes les épices la fleur de sel et le poivre déposer dans une terrine ajouter le porto blanc recouvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 7 heures.
  2. Envelopper le foie gras dans un linge de coton en le serrant bien nouer les côtés façon bonbon avec de la ficelle de cuisine faire bouillir de l’eau avec une cuillère à café de gros sel dans une cocotte en fonte.
  3. À ébullition plonger le foie gras enveloppé éteindre le feu dès la reprise de l ébullition et laisser refroidir complètement.
  4. Une fois l eau à température ambiante égoutter le foie gras ôter les ficelles dérouler le linge et ré envelopper en serrant bien ficeler de nouveau et remettre au réfrigérateur pour 24 h.
  5. Sortir le foie gras 20 minutes avant ôter les ficelles et le linge déposer sur le plat de service griller des toasts servir avec un confit d oignon c est prêt ! Bon appétit 😋 et bonnes fêtes de fin d’année 🥳.

Osez un accord original foie gras avec un vin de Porto millésimé blanc, une alliance réussie qui séduira vos convives. Afin de vous aider à trancher sur le choix final, gardez à l'esprit que le plus important est de passer un moment convivial avec des personnes que vous appréciez donc souvenez-vous des goûts de votre famille et de vos amis. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Réduire le porto blanc au tiers de son volume d'origine. Pendant qu'il réduit, ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Quand le porto blanc a assez réduit, y ajouter la gélatine et répartir le mélange sur chaque parfait froid pour former une couche de gelée.