Recipe: Delicious Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques

Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques. Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques. Suivez @bel_la_croquer pour découvrir de nouvelles. Les égoutter et les placer dans un mixeur.

Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques Puis déglacez avec le vin blanc. Un plat d'une grande délicatesse ! Laver et couper les poireaux en grosses rondelles. You can cook Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques

  1. Prepare 1 kg of pommes de terre.
  2. You need 20 cl of lait.
  3. You need 115 g of beurre.
  4. It’s 50 g of gruyère râpé.
  5. Prepare 1 kg of poireaux.
  6. It’s 60 g of crème fraîche.
  7. Prepare of Sel et poivre.
  8. It’s 4 of coquilles saint Jacques.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail et déposez les rondelles de pommes de terre sans les superposer. Placez les assiettes dans le four à faible température pour les chauffer légèrement. Disposez un lit de purée au milieu de l'assiette. Entourez la purée de fondue de poireaux sans jus.

Fondue de Poireaux, Purée de Pommes de terre et Noix de Saint Jacques instructions

  1. Nettoyez et couper les poireaux en tronçons.
  2. Faite fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, saler et poivrez. Laissez cuire semi-couvert environ 40 min et remuez de temps en temps.
  3. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Puis mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée environ 20 min.
  4. Une fois cuites, passez-les au moulin à légumes, ajoutez le lait, le beurre, le gruyère râpé, sel et poivre. Réservez pour servir bien chaud.
  5. Une fois les poireaux cuits, incorporez la crème fraîche, mélangez un peu pour épaissir et réservez.
  6. Dans une poêle antiadhésive chaude, mettez un filet d’huile d’olive puis déposez les noix de saint Jacques préalablement salées et poivrées. Snackez les pendant 30 à 45 secondes puis retournez les Saint Jacques en baissant le feu. Ajoutez une noisette de beurre et laissez le fondre et mousser. Pensez à bien arroser les Saint Jacques avec le beurre moussant. Après une minute de cuisson, débarrassez les Saint Jacques et dressez !.
  7. Sur une assiette, avec d’un cercle déposez de la purée de pommes de terre, puis de la fondue de poireaux et déposez une noix de Saint Jacques sur le dessus..

Préparez la fondue de poireaux (vous pouvez la préparez à l'avance) Lavez les blancs de poireaux et coupez les en petits dés. Eplucher, laver et émincer les blancs de poireaux Faire fondre lentement les poireaux dans du beurre pendant quelques minutes. Mettre les légumes dans un fait-tout et les recouvrir d'eau. Velouté de poireaux pomme de terre et noix de Saint Jacques. Dans vos feuille de briques, découpez des bandes ( environ deux par feuille) de la largeur de votre support ( des cercles de cuisine par exemple).