How to Make Appetizing Bûche gourmande marscarpone cream

Bûche gourmande marscarpone cream. Make the Espresso-Mascarpone Cream Filling: Bring the heavy cream to a simmer in a small saucepan over high heat. Remove from the heat and whisk in the espresso and powdered sugar until dissolved; cool slightly. With a rubber spatula, beat the mascarpone in a medium bowl until softened.

Bûche gourmande marscarpone cream Increase speed to medium and beat in powdered sugar. Bûche de Noël (also known as a Yule Log) is a traditional French holiday dessert and decorated to resemble a log. This version of the classic Christmas cake features a chocolate sponge cake that has an espresso-mascarpone filling and is topped with chocolate ganache icing. You can have Bûche gourmande marscarpone cream using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bûche gourmande marscarpone cream

  1. Prepare of Pour la genoise.
  2. You need 60 gr of farine.
  3. It’s 110 gr of sucre fin.
  4. You need 4 of oeufs.
  5. Prepare 1 of pincée de sel.
  6. It’s of Pour la crème.
  7. It’s 500 gr of mascarpone.
  8. Prepare 150 gr of sucre glace.
  9. You need 20 cl of crème liquide 30%.
  10. Prepare 2 of sachets de sucre vanillé.
  11. Prepare 1 gousse of vanille (les graines).
  12. It’s of Sirop pour imbiber la génoise.
  13. Prepare 70 ml of d'eau.
  14. You need 110 gr of sucre fin.

In a bowl, whip the cream, cheese and sugar with an electric mixer until soft peaks form. At low speed, drizzle in the chocolate and beat until stiff peaks form. When making the mascarpone whipped cream, I start by making just the whipped cream portion. Add the heavy whipping cream, powdered sugar and vanilla extract to a large mixer bowl and whip on high speed until soft peaks form.

Bûche gourmande marscarpone cream step by step

  1. Pour la génoise : 1) battre les jaunes d'oeuf avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 2)tamisez la farine puis mélangez avec le mélange sucre/jaune d'oeuf. 3)montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 4) incorporez les blancs petit à petit à la pâte, mélangez délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte forme un beau bandeau. 5) étalez la pâte sur une plaque à génoise 6) enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 12 minutes..
  2. Pour la crème : mélangez tous les ingrédients et montez la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume..
  3. Préparation du sirop: faire porter à ébullition l'eau, le sucre et laisser bouillir tout en remuant jusqu'à ce que le sirop soit sirupeux(s'épaississe légèrement)..
  4. Montage de la bûche : 1)badigeonnez la génoise de sirop refroidi 2)étalez un quart de la crème dessus et parsemez de fruits surgelés ou frais 3)roulez pour former la bûche en serrant bien 4) étalez le restant de crème sur la bûche et décorez selon vos goûts..

Find Mascarpone ideas, recipes & cooking techniques for all levels from Bon Appétit, where food and culture meet. Chantilly cream is literally just whipped cream that has been sweetened and vanilla extract added. The name Chantilly actually comes from the place it was supposedly invented, Château de Chantilly in France. I prefer the taste of the Chantilly cream made with mascarpone cheese and cream cheese. I use stabilized whipped cream in the recipe as well.