Recipe: Delicious Le Fraisier

Le Fraisier. Italian pizza, Private Label, Puff Pastries manufacturer and much more. Fraisier derives from the French word fraise, meaning strawberry. Le Fraisier is a classic French cake made with a basic génoise sliced in two halves, each of which is brushed with kirsch liqueur.

Le Fraisier Our dedication to fresh, simple and real flavours shows in our daily innovations Our mediterranean heritage backed by our North American business roots make for a trusted and rigorous partner. I made this cake and it came out really great. There is a layer of Almond Paste that you can put on or leave out. You can cook Le Fraisier using 21 ingredients and 30 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Le Fraisier

  1. It’s of Génoise.
  2. Prepare 100 g of farine.
  3. It’s 100 g of sucre.
  4. It’s 3 of oeufs.
  5. It’s of Pâte d’amande.
  6. Prepare 125 g of poudre d’amande.
  7. Prepare 150 g of sucre glace (prévoir plus pour travailler la pâte sur le plan de travail).
  8. You need 100 ml of d’eau (à ajouter au compte goutte).
  9. It’s of Colorant alimentaire en gel.
  10. Prepare of Crème diplomate.
  11. You need 200 g of lait.
  12. It’s 150 g of crème liquide 36% de Matières grasses.
  13. It’s 1 of feuille de gélatine (2g).
  14. It’s 2 of jaunes d’œufs.
  15. It’s 45 g of sucre.
  16. You need 20 g of Maïzena.
  17. You need 1/2 cuillère à café of grains de vanille.
  18. You need of Sirop d’imbibage.
  19. Prepare 100 g of d’eau.
  20. You need 120 g of sucre.
  21. You need of 500g de fraises.

I would also recommend topping this cake with whip cream and berries or whatever fruit you like. This is a base with a Chiffon Cake with a creamy. Fraisier is one of the most elegant strawberry cakes I have made so far. A decadent French dessert consisting of two layers of almond genoise cake soaked in kirsch liqueur syrup, filled with mousseline cream and fresh strawberries and topped with a flavorful homemade marzipan.

Le Fraisier step by step

  1. La génoise: • Battre les oeufs avec le sucre en poudre dans un cul de poule ou un bol..
  2. Déposer le cul de poule au bain marie et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit à 40 degrés..
  3. Verser le mélange obtenu dans le bol du robot et fouetter à la vitesse 8 jusqu’à refroidissement de la préparation. Elle va blanchir et doubler de volume..
  4. Préchauffer le four à 180 degrés..
  5. Incorporer la farine tamisée et mélanger délicatement avec une maryse..
  6. Étaler uniformément la préparation sur du papier de cuisson, disposé lui même sur une plaque à pâtisserie..
  7. Enfourner pour environ 15 minutes (four traditionnel) jusqu’à coloration de la génoise..
  8. La laisser refroidir sur une grille..
  9. Faire la découpe selon la taille désirée..
  10. La pâte d’amande: • Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace..
  11. Ajouter l’eau par petites quantités tout en mélangeant à chaque fois, jusqu’à obtenir la texture souhaitée..
  12. Diviser la pâte si besoin et ajouter les colorants si besoin..
  13. Surtout conserver la pâte d’amande dans du film alimentaire quand vous ne la manipulez pas sinon elle va sécher très rapidement..
  14. La crème diplomate: • Porter à ébullition le lait et les grains de vanille..
  15. Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier..
  16. Ajouter le lait en 3 fois à la préparation précédente. Puis mettre le mélange final dans la casserole et faire cuire pour épaissir la crème..
  17. Lorsqu’une bulle commence à apparaître, retirer la casserole du feu et continuer à mélanger la crème hors du feu, tout en ajoutant la gélatine, préalablement ramollie dans l’eau froide..
  18. Mettre la crème dans un bol propre et filmer au contact. Réserver au frais jusqu’à refroidissement complet de la crème..
  19. Quand la crème est bien froide, préparer la chantilly..
  20. Mettre au préalable le fouet et le bol du robot au congélateur minimum 15min avant de monter la chantilly..
  21. Mettre la crème liquide et monter la crème en chantilly en fouettant de la vitesse 1 à 10 jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme..
  22. Dans un autre bol ou avec un batteur électrique, détendre la crème pâtissière..
  23. Incorporer délicatement la chantilly à la crème pâtissière. Mettre la crème diplomate dans une poche à douille..
  24. Préparer les fraises: • En couper en deux en essayant d’avoir des fraises sensiblement de la même taille. • En couper en morceaux pour garnir le fraisier. • En garder pour la déco si besoin..
  25. Le montage: •Préparer le moule. J’ai utilisé un cercle d’un moule à manquer de 15cm et j’ai fixé du Rhodoïd (plastique épais transparent assez rigide) à l’intérieur du cercle..
  26. Porter à ébullition l’eau et le sucre pour le sirop d’imbibage..
  27. Mettre une couche de génoise en l’imbibant de sirop. • Mettre les fraises coupées en deux entre la génoise et le cercle..
  28. Garnir entre les fraises et sur la génoise, de crème diplomate. • Ajouter les fraises en morceaux. • Ajouter une autre couche de génoise imbibée. • Finir avec la crème diplomate..
  29. Finir avec la crème diplomate. • Lisser la crème. • Mettre la décoration en pâte d’amande..
  30. Réserver au frais au minimum 6h..

A Fraisier cake, is derived from the French word "fraise," meaning strawberry. It is a classic French cake that is traditionally comprised of a sponge cake, Génoise, cut in half, imbibed liberally with a simple syrup flavored with alcohol, filled with a crème patisserie and topped with almond paste. My own special version was created in conjunction with my appearance on the American. Voici cette fois ci la recette du Fraisier à la crème mousseline, un vrai délice, je me suis inspirée d'une des recettes de fraisier de @Sarah Hariz Les déli. The Best Strawberry Cake Recipe Ever: Le Fraisier Desserts , Food , Sweet Treats & Snacks Right, I know it's a strong statement to say this is the 'best strawberry cake recipe,' and I don't normally use words like 'best' or 'most wonderful' when describing my recipes, but this really is the BEST strawberry cake recipe ever!