Recipe: Perfect Gâteau opéra

Gâteau opéra. The origin of opera cake has many theories, much like its appearance and exact layering. I've seen hundreds of different recipes for gâteau opéra. While the basic components of chocolate, coffee buttercream, and coffee-soaked sponge cake exist in all of them, the way these components are made and layered varies.

Gâteau opéra According to Larousse Gastronomique, "Opéra gâteau is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing." In its original form, gâteau opera combines coffee-flavored buttercream, chocolate ganache, and layers of biscuit Joconde—a light almond sponge that is infused with coffee syrup or Grand Marnier liqueur. Each cake is topped with a thin layer of chocolate ganache and is usually decorated with a symbol of a note, musical instruments, or merely the word opera written in chocolate. There are many stories about the origins of this cake, known as both Clichy cake and Opéra cake. You can cook Gâteau opéra using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gâteau opéra

  1. It’s of génooise nature.
  2. You need of 8 œufs.
  3. Prepare 240 of farine.
  4. It’s of Vanille en poudre.
  5. You need 240 of sucre.
  6. Prepare of ganache.
  7. You need 200 ml of crame fraiches.
  8. Prepare 200 g of chocolat.
  9. You need 1/2 of l'huile.
  10. You need of génoise chocolat.
  11. It’s 200g of farine.
  12. You need 40 g of cacao.
  13. You need 8 of œufs.
  14. It’s 240 of sucre.
  15. It’s 200 g of chocolat.

Many believe that Louis Clichy was its creator because he premiered the gâteau, with his name. Whichever camp you fall into, the delicious taste of coffee and chocolate makes this opera cake recipe well worth the time investment. It includes a total of six layers made of light almond sponge cake (joconde in French), coffee buttercream, and dark chocolate ganache, and it's all topped with a chocolate glaze. If you'd like to give it an authentic finishing touch, pipe the word "opera" on.

Gâteau opéra instructions

  1. Préchauffer le le four à 220°.
  2. Séparer les blancs des jaunes fouetter les jaunes et le sucre la vanille jusqu'à le mélange blanchisse ajoute la farine et foutter les blancs en neige a l'aide d'un fouet électrique puis incorporez les peu à peu au mélange à base de jaunes d'oeufs.
  3. Placer une fauille de papier sulfurisé sur la plaque de four versé la pâte en une couche régulière mettre à cuire 6 minutes.
  4. Génois chocolat:Séparer les blancs des jaunes fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse ajoute la farine+ cacao et foutter les blancs en neige a l'aide d'un fouet électrique puis incorporez les peu à peu au mélange à base de jaunes d'oeufs.
  5. Mettre au four 6 minutes.
  6. Ganache au chocolat: fouetter la crème fraîche en chantilly ajouter les 200 g de chocolat fondue et mettre au réfrigérateur.
  7. Prépare un sirop à base verre de sucre et verre d l'eau.
  8. Découper la génoise vanille en deux imbibez à l'aide d'un pinceau les deux disques de génoise de sirop placer un disque sur un plat de Servier puis Italie la moitié de la crème fouettée oui ajoutez la deuxième disque et imbibé de sirop répète l'opération avec la génoise chocolat couvrez de crème et mettre au réfrigérateur pendant 4h.
  9. Prépare un glaçage chocolat faire fondue les chocolats dans un bain-marie ajouter l'huile et mélangez bien étaler le glaçage au chocolat sur le gâteau et décorer à vos goûts.

Almond meal can be found in specialty stores and some supermarkets. When inventing the Opera cake he wanted to make something that in taking one bite, would give a taste of the whole cake. He worked on layers and tastes and came up with a wonderfully sophisticated cake. His wife told him it reminded her of the Paris Opera House, Palais Garnier. It was a name that stuck, the Opera cake was born.