How to Make Perfect Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires

Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires. Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires. Voici une recette de roulé imprimé toile d'araignée avec une ganache au chocolat et des poires au sirop. Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires.

Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires Suivez-moi sur Instagram où je publie mes photos au gré de mes recettes. Ce gâteau roulé au motif léopard a eu un gros succès chez moi ! Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires. You can cook Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires using 23 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires

  1. Prepare of Les poires au sirop.
  2. Prepare 2 of poires.
  3. Prepare 500 ml of d'eau.
  4. Prepare 100 g of sucre.
  5. Prepare 1 c. of a. s. de jus de citron.
  6. Prepare 1/2 c. of a. c. de vanille en poudre.
  7. You need 1 of étoile de badiane.
  8. You need of La génoise.
  9. It’s 5 of oeufs + 3 jaunes.
  10. It’s 100 g of sucre.
  11. You need 80 g of farine.
  12. Prepare 20 g of fécule de pomme de terre.
  13. It’s of Colorant orange.
  14. You need of La pâte à cigarette (pour le motif).
  15. It’s 30 g of beurre.
  16. You need 35 g of sucre.
  17. You need 1 of blanc d’œuf.
  18. It’s 40 g of farine.
  19. You need of Colorant noir.
  20. It’s of La ganache.
  21. It’s 250 g of chocolat noir.
  22. It’s 80 ml of lait.
  23. You need 80 ml of crème.

Une recette de gâteau chocolatée par Notre am ur de cuisine. Rouler et mettre au congélateur dans un film plastique. Suivez-moi sur Instagram où je publie mes photos au gré de mes recettes. Ce gâteau roulé au motif léopard a eu un gros succès chez moi !

Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires step by step

  1. Les poires: Éplucher et couper les poires en quatre. Porter à ébullition tous les ingrédients et y plonger les poires. Laisser bouillir légèrement 20-25 min jusqu’à ce qu’elle soient bien fondantes. Réserver les poires et le sirop..
  2. La pâte à cigarette : Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace. Ajouter la farine puis le blanc d’œuf. Ajouter le colorant noir jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Laisser refroidir la pâte une heure dans une poche à douille..
  3. Réaliser le motif souhaité sur un papier sulfurisé, préalablement beurré ou huilé, disposer sur une plaque de cuisson. Mettre la plaque au congélateur au moins 1 h..
  4. Le gâteau : Battre huit jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la fécule et le colorant..
  5. Monter les 5 blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule souple..
  6. Étaler la pâte sur le motif préalablement durci au congélateur..
  7. Enfourner 8 minutes dans un four préchauffé à 210 °C. À la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon humide et le laisser refroidir..
  8. La ganache : Faire chauffer le lait et la crème et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse. Laisser refroidir..
  9. Le montage : Dérouler le gâteau. Imbiber le gâteau avec le sirop des poires. Étaler la ganache sur le gâteau et ajouter les poires coupées en petits cubes. Rouler le gâteau..

Gâteau roulé imprimé au chocolat et aux poires pas à pas : Les poires: Éplucher et couper les poires en quatre. Porter à ébullition tous les ingrédients et y plonger les poires. Déroulez le roulé délicatement, et réservez le papier sulfurisé. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange et bien incorporer. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.