How to Cook Appetizing Préfou

Préfou. The préfou is a regional culinary specialty from Vendée, in France. The préfou is made with bread garnished with chopped fresh garlic and butter. It is generally served warm, as an appetizer. food portal.

Préfou The baguette is cut into slices so that the base remains whole, and the space between the slices is filled with the combination of butter, garlic, and parsley. French Préfou: This is a recipe for a french dish, the préfou, usually eaten as an appetizer or as a side dish (with meats). This specialty from the Vendée department is a pretty simple, cheap, and tasteful dish. You can have Préfou using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Préfou

  1. You need 500 g of farine T65.
  2. You need 300-310 g of d'eau à température ambiante.
  3. It’s 9 g of sel.
  4. It’s 5 g of levure boulangère.
  5. Prepare of Pour le beurre à l'ail :.
  6. You need 125 g of beurre pommade.
  7. You need of QS ail en poudre.
  8. You need of QS persil haché.

It comes from the ancient bakers who tested their … Preparation : Slice the baguettes in two lengthwise. Spread the lower slice with Bordier Roscoff onion butter. Place the prosciutto ham on top. Top with the other half of the baguette and wrap individually in cling film.

Préfou step by step

  1. Préparez les ingrédients. Dans la cuve d'un batteur, versez l'eau puis les ingrédients secs. Pétrir au batteur muni du crochet pendant 4 min en 2ème vitesse puis 6 min en 3ème vitesse. Filmez (au film alimentaire) la cuve et faites poussez pendant 1h..
  2. Dégazez la pâte puis divisez-la en trois pâton. Boulez les pâtons puis recouvrez-les avec du film alimentaire et faites la détente pendant 10 min..
  3. Prenez un pâton ovale et l'aplatir avec la paume de la main. Étirez légèrement le pâton en largueur. Repliez le pâton sur 1/3..
  4. Repliez une seconde fois le pâton. Et enfin repliez une dernière fois le pâton. Faites roulez légèrement le pâton pour finaliser le boudin de pâte..
  5. Étirez le pâton avec les mains en partant du centre du pâton. Déposez les baguettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Filmez avec un film alimentaire légèrement huilé et faites l'apprêt (deuxième pousse) à t° ambiante pendant 45 min. Préchauffez le four à 240°C chaleur convection vers la fin de la pousse en mettant une lèchefrite en bas du four et si possible, des pierres réfractaires ou bien une pierre à pizza déposées sur une grille dans le four..
  6. Faites la grigne avec une lame bien affûter. Enfournez, jetez de l'eau sur la lèchefrite (coup de buée) et cuire 12 min à 220°C..
  7. Faites refroidir sur grille quelques minutes le temps de préparer le beurre à l'ail..
  8. Préparez le beurre à l'ail. Mélangez le beurre pommade avec l'ail (dosez à votre convenance) puis ajouter le persil haché..
  9. Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Tartinez chaque tranche avec le beurre à l'ail. Réassemblez les tranches entre-elles..
  10. Bon appétit !.
  11. NB : Il est possible de réchauffer le préfou pendant une dizaine de minutes au four (comme cela ce fait traditionnellement) en l'enveloppant dans de l'aluminium ou du papier cuisson..

Slice the baguettes in two lengthwise. Spread the lower slice with the Onion Butter. Top with the slices of prosciutto. Plus de recettes sur : http://www.cuisinetamere.fr/ préfou extra, ail frais & persil Talk:Préfou. Jump to navigation Jump to search.